集万千宠爱于一身——桂花红糖玉米面发糕

干桂花倒入一点点开水，激发香味

玉米粉过筛过筛过筛，必须过筛。150克玉米粉加入250克开水，做烫面，糊化的玉米粉才好吃，不会口感粗糙，而且更具香味。同时将牛奶加热到温，放入红糖化了。

玉米面放到温以后加入牛奶红糖混合物，以及鸡蛋、酵母还有桂花水，搅拌均匀成粘稠的面团，当然，不需要下手。面粉吸水性各有特色，牛奶可以适量减一点，不够再加都来得及

随后加入一汤勺椰子油。加了油分的面团制品，会更加光滑，可以不加或者加其他没有特殊味道的油，比如玉米油，猪油。娃儿喜欢椰子油的味道，而且椰子油可以减少淀粉糖吸收，所以我喜欢加椰子油。

完全搅拌均匀开始第一次发酵，我是放在有温水的蒸锅里一发，大概二十分钟

成这样，蜂窝状，体积增大1.5-2倍就好了。一发时间取决于环境湿度温度，没有固定，刚开始多观察，做多了就能大约估计出家里一年四季的差别

然后我用的冰激凌勺，沾了水挖出一部分面，放入硅胶模具中，7-8分满

再次放入温水蒸锅里，大约二发15分钟，明显高了，表面光滑的时候撒一点点干桂花，水开以后转中火蒸15分钟。关火以后不要开盖子，焖两分钟再打开，否则会塌

软糯香甜，玉米面因为过筛，烫了糊化，非常香，口感很细腻

玉米香，桂花香，淡淡椰子油香，蛋香。