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紫米全麦贝果🥯
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作者：
一位网友
用料
紫米全麦贝果🥯的做法步骤
步骤 1
把除了黄油的所有材料放进厨师机搅拌桶
步骤 2
揉到面团相对光滑，加入黄油，黄油吸收后，得到一个更光滑的面团，拿出搅拌桶，面团温度不超过28度
步骤 3
分为68～69克/个，可分6个，分好团圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 4
松弛完成后，拿出第一个团圆的面团，收口朝上，横向擀开，长度在23厘米左右，太短了烤完就没洞啦
步骤 5
从上向下卷紧，末端喷水，粘合不容易爆开
步骤 6
接合面朝上，把右端搓尖，藏入左端的结合口中，捏紧🤏🏻
步骤 7
翻过来，光滑面朝上，垫上油纸
步骤 8
依次做好，放进烤箱开发酵功能，温度25度湿度70%发酵30分钟
步骤 9
发酵完成
步骤 10
水里加入1000克水和一大勺蜂蜜，烧到80度左右，保持最小火，烤箱预热200度
步骤 11
先煮漂亮的那面，40秒
步骤 12
再煮反面40秒，捞出后滤干水
步骤 13
放入烤箱将温度调至180，烤15~18分钟，上色满意记得盖锡纸
步骤 14
夹上煎蛋培根小青瓜，元气满满开启全新一天🥰
菜谱创建时间：2020-05-01 12:06:36
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