杏仁曲奇饼干，嘎嘎酥脆！

黄油室温软化，到轻按出坑，如果鸡蛋在冰箱也提前拿出来常温

同时准备爱吃的干果碎，属于坚果类就行，粒粒就好，这盘放了腰果和大杏仁碎

黄油稍微打一下再加糖拌匀，我这步直接和糖按压匀一起打的，打到整体发白，柔软的柳絮状

鸡蛋取出一点蛋黄，够刷曲奇表面的，好看嘛，不刷不耽误吃

蛋液分三次加黄油打发，每次用刮刀尽量拌一下，这是加第一次蛋液

再加第二次蛋液，更蓬松，有阻力

第三次，蓬松坚挺感加强，一共也不用多久，几分钟

加低筋面粉，杏仁粉，盐，有小苏打/泡打粉加2克，蓬松点，试过多次，么有也超好吃！开始感觉粉又干又多，没关系，按压翻拌，相信你一会又嫌油了，拌到干粉快没了加坚果碎

没干粉就别翻拌了，混合均匀即可，这时突然就湿润了哈，这是粉分子和油分子互相接纳啦

此时烤箱预热上下火160度。 团成大小差不多的球，如何差不多又不用称？取一大块，搓成粗细差不多的长条，切！这就肉眼可见的差不多了。。球隔开点距离，轻轻按扁

刷一层蛋液，没刷子？用勺背抹

上火160下火150度，15--20分钟烤好，但也看按饼的厚度，这盘15分钟后下火调成120，共25分钟，因为家人喜欢火大的，然鹅厨子不喜欢底色太深的。。综合下，有几颗加了美国大杏仁的

翘好看，稍微一凉就松脆

吃的到一起烤的坚果仁，没有一丁点软心，香松香松哒，不留神一小盘没了……