炝莲菜

莲藕切薄片，冷水入锅，水开后立即关火捞出。

炒锅里放少量油，放入花椒，小火加热，至花椒变色，开大火，放入辣椒。

辣椒变色，迅速倒入藕片、蒜末生抽醋糖，关火，搅拌均匀，撒葱绿出锅。