春天里的野韭菜包子

新鲜的野韭菜，马上能吃上菜叶子，好幸福的感觉。没有经历过菜荒的人，难以理解我的这种小激动。

韭菜只取菜叶部分，洗净晾干

韭菜叶切碎，一部分做韭菜鸡蛋馅，留一部分榨成汁和面用。

鸡蛋打散炒熟碾碎备用。

混合鸡蛋韭菜，加少许油盐调味。这样原汁原味反而最可口。

剩下的韭菜汁混合面粉，酵母揉成光滑面团。韭菜汁没有过滤，连渣带汁都揉进面里。面揉光滑成品会好看很多。

面皮擀薄，用饺子模具取一份面皮。

放入适量韭菜鸡蛋馅儿

边缘捏紧如图

用手指把每一边捏薄，向内卷起来

四个边都卷好，稍微往外翻一点

用叉子压一点纹路

摆好，静待发酵1倍至1.5倍大.有些造型的包子馒头都可以用一次发酵，只要面揉透，发酵不要过头，成品口感和二次发酵没有区别。

韭菜汁没有放小苏打，蒸好后颜色有些变浅。这次做包子真的只是为了吃，造型就不太追求精致了。