水煮牛肉

牛肉切片（少许冷冻为宜）。清水泡洗去牛肉血水。牛肉片沥干水份后，加入少许胡椒粉（去腥）、盐、料酒、生粉抓捏匀，加入少许食用油，静止10分钟以上。

热锅加油，加入洗净黄豆芽煸炒，加入切段的莴苣翻炒，加入热水，加盖焖烧7-8分钟

将豆芽等辅料撩出入盛具

底汤开锅后，加入酱好牛肉片。翻动片刻（控制住30秒左右），将牛肉片盛（倒）入豆芽所在器皿。在牛肉片上加入蒜末、葱花、辣椒面。

热锅入油，加入适量花椒粒。热油淋入蒜末等上，即成。

撒入香菜段（可选）。满屋飘香。