苦瓜酿肉

肉馅中加入切成小粒的荸荠、小葱段、生姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油和一多半的全蛋液（剩下部分另有安排）后顺着一个方向搅拌至均匀上劲。

苦瓜洗干净后，切成约1.5～2厘米宽的小段，掏净中间的瓜瓤。

依次在苦瓜段中填满搅打好的肉馅。将苦瓜段的底面先沾上蛋液，再沾上少许淀粉后放入平底锅中小火煎一下。

苦瓜段装盘后，放上蔓越莓干点缀。蒸锅烧开后，放入苦瓜段中火蒸5分钟左右，根据个人口味沿盘子边缘淋上少许生抽，然后再蒸2分钟左右即可出锅。