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6寸戚风蛋糕（0失败）
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作者：
风信子的日常
用料
6寸戚风蛋糕（0失败）的做法步骤
步骤 1
低筋面粉要过筛
步骤 2
加入30克玉米油
步骤 3
要充分搅拌
步骤 4
充分搅拌后再加入50克水或牛奶
步骤 5
再次搅拌
步骤 6
蛋白蛋黄分离，加入蛋黄
步骤 7
搅拌
步骤 8
60克糖
步骤 9
如图，不加会有腥味
步骤 10
糖要分三次加入
步骤 11
要蛋白加入蛋黄
步骤 12
蛋白分三次加入面糊搅拌，搅拌均匀后再进行下一步。在搅拌的时候按一个方向上下搅拌，不能打圆，打圆搅拌容易失败，这是我总结出来的经验。搅拌均匀，蛋白面糊充分混合就好，不要过多搅拌。
步骤 13
如图
步骤 14
倒入6寸蛋糕模具中，表面抹平，稍微震动几下，把气泡震出去，放进烤箱上下火150度烤40分钟（烤箱温度根据自身烤箱温度进行调整）
步骤 15
脱模后的样子
步骤 16
这样烤出来的蛋糕口感松软细腻
6寸戚风蛋糕（0失败）的小贴士
1、搅拌时千万不能打圆！千万千万不能！！ 2、蛋白蛋黄分离时，蛋白里面不能有蛋黄，且装蛋白的盆子里不能有一滴水。 3、蛋黄部分每一道程序都要充分搅拌后才能进行下一道程序。
菜谱创建时间：2020-05-01 23:19:06
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