眼镜相望江湖菜之1--家庭麻辣烫（冒菜）

洗菜切菜。

稍稍热锅。 倒入植物油。 放入姜、葱、蒜、花椒、香叶，炒出香味。

加入郫县豆瓣酱炒出香味。

加入火锅底料和冰糖，炒出香味。

加汤。

汤煮开。 首先放入经煮的菜或者提鲜的菜，比如蕃茄、木耳、菇类。 聪明如你们，一定可以掌握煮菜的先后节奏。 如果喜欢吃粉面口感的土豆，不要放太晚哦。

大蒜和新鲜辣椒一起切碎（或者机器打碎）。加入藤椒和盐，腌一腌激活出味。

烧两勺热油浇上去。

加入生抽、醋、蚝油，芝麻油、香菜、薄荷、芝麻酱。 再从锅里取几勺汤放进去。

起锅。 调料可以全部拌入菜里, 也可以一人一个小碗分装，蘸着吃。（后者肯定吃进肚子里的调料更多😅。在外面吃一般是拌了端上桌，就着一碗米饭🍚, 贼下饭。）