地三鲜

土豆去皮后切成大小均匀的滚刀块，放入微波炉高温加热2分钟；茄子洗净后也切成大小均匀的滚刀块，撒少许盐腌制一会儿；青椒去蒂、去籽后切成大小均匀的菱形块；蒜瓣切小块备用。

腌制完的茄子挤去水分，撒入淀粉后轻轻翻动，使淀粉均匀沾附在茄子上。锅中倒入适量的油，小火加热后，将茄子块逐个放入锅中，以免相互粘连，煎至金黄色捞出备用。

继续将土豆块放入锅中，煎至表面金黄色后捞出备用。

锅中留少许底油，中小火加热，放入蒜粒炒出香味后，加入青椒煸炒至表皮出现白色花纹。加入茄子和土豆一起翻炒片刻，加入生抽和蚝油后继续翻炒一下，最后加入少许番茄酱和糖调味。