香味浓郁的纸杯小蛋糕~

5个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，一定要盛在无油无水的容器里，注意蛋清碗里不要残留蛋黄，否则难打发。

蛋黄碗里加入牛奶，低筋面粉，用筷子搅拌。

蛋黄搅拌好了，颜色很漂亮😊

接着是打发蛋清，把打蛋器开到7档，高速打出这种大鱼眼泡时，加入一勺糖(一共加3-4次糖，不加糖会打不出泡沫状) ，一点醋(去除蛋腥味)继续打发~

蛋清打发至这种状态时候，第二次加糖继续打发~

第三次加糖~

此时打蛋器可以降档了，4-5档，速度慢点，蛋清会打得细腻粘稠~

最后蛋清打发成奶油状，筷子直立不到就行，或者倒扣不掉~

然后舀出1/3蛋白霜到蛋黄碗里，开始翻拌~ 注意是像炒菜一样翻拌，不然会留下气泡。

搅拌均匀即可

接着把蛋黄碗的面糊都倒进蛋白霜里~

用宽勺像炒菜一样翻拌，注意手法，参考视频~

翻拌好了，准备倒进纸杯了~

没做之前想要20杯的，结果倒不了那么多~

小纸杯倒入8分满左右，一共11杯~

放入烤箱中层，时间50分钟，温度可以调整两次，前半程150°，后半程130°，这样自然开裂小蛋糕更香~

香味扑鼻~越来越浓郁了，一直盯着烤箱看，第一次怕烤焦了😂😂

叮---时间到了，新鲜的纸杯小蛋糕出炉啦~

蓬松，软软绵绵的~

全家人开动！😍😍😍