红烧肉

煎豆腐我在小吃摊买的，鹌鹑蛋，鸡蛋冷水下锅煮了捞起来放凉水剥壳……

五花肉买的时候让老板烧一下皮，烧得有点黄黄的，回家洗干净，冷水下火放点姜片，花椒一起煮到肉能用筷子穿透，然后捞起来切麻将大小的块，姜片什么的都不要了哈

锅里放一点点油，就是差不多把锅润一下，将肉下锅扁油，会有一点粘锅，没关系继续扁炒，肉出油后捞起来，将鹌鹑蛋鸡蛋一起放进油里炸虎皮，然后捞起来，洗锅（锅里的油我一般都不要因为没有多少而且一般都是有点发黑）

接下来就是炒糖色，锅里倒点油，两斤肉大概鸡蛋那么大一块黄冰糖，用刀拍碎了下锅 小火炒成焦糖色，然后把肉下锅炒上色后加入开水，一次性加足水，里面加入姜片小葱打结放入料包，鹌鹑蛋，鸡蛋，加入生抽，老抽（料包：我自己放的有八角，香叶，肉蔻，茴香等常见香料）煮五十分钟，或者放高压锅煮二十分钟左右，

用高压锅的捞起来放入炒锅收汁，放入豆腐