武汉热干面

某宝买的热干面。

家里没芝麻酱，就用26克芝麻粉+10克芝麻油拼成了标准的市售芝麻酱。 然后再用5克油调和芝麻酱，用油而非水。

水开，放入热干面，煮2分钟左右捞出。

加一点食用油。 快速挑高，挑冷。这个过程叫掸面，使半熟的面快速凉下来。

掸好以后，面条蓬松，根根分明，掸面完成。这时的面，除了热干面，还可以做炒面汤面，还可以冷藏两三天。

在盘中放入鸡精，胡椒，老抽。

换水继续煮沸，下掸好的面条，30秒捞进已放鸡精，胡椒，老抽等调料的盘里。

加三汤匙卤水，淋上芝麻酱油。

放入辣萝卜，辣萝卜的辣中带甜是别的辣菜无法替代的。

最后加入葱花，快速拌匀即可。