蛋黄酥（玉米油大包酥版）

把生咸鸭蛋的蛋黄取出，烤箱预热十分钟，上下火180度，中下层，烤8分钟，取出，待凉

把市售豆沙平均分成10份

中粉+糖粉（要求不高的话，绵白糖也可以凑合着用）搅匀

+玉米油拌一拌

再+水揉匀，如果是煮开的水更好，烫面做起来更好。

拌匀后用力搓5分钟

包入保鲜袋静置半小时

低粉+玉米油，揉匀

同样放入保鲜袋静置

豆沙上放上蛋黄，用包汤圆的手法，蛋黄包起来

放入冰箱速冻10分钟。

取油皮轻轻压成扁圆，中间放上油酥。

用包包子的手法包好

用擀面杖轻擀成长方型后，叠三层

再擀成长方型，要长点，薄点

卷起

用刀平均分成10份

取一份，两头拉一下，后压扁

轻轻擀圆，包上蛋黄馅

烤盘垫上油布或油纸

刷上蛋黄液

撒上黑芝麻后放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烤5分钟后取出再刷一层蛋黄液，再烤20分钟（共25分钟）

有颜值地出炉

虽说用此配方与做法做出的蛋黄酥没有市售的那么层次分明，但是胜在简单，快速，适合新手做。