最爱的提拉米苏

将吉利丁片剪成小块，放入冰箱冷藏室，用清水（配方外）浸泡泡软备用

奶锅内放入清水和细砂糖，无需搅拌，小火烧至沸腾，细砂糖自然融化

烧糖水的同时将鸡蛋黄打发至蓬松发白

将煮开的糖水慢慢加入蛋黄中，用自动打蛋器快速打发至蛋黄液体积膨胀至3倍大，蛋黄液变浓稠出现纹路

马斯卡彭奶酪搅拌顺滑

蛋黄糊分一半加入奶酪混合均匀后（可以用自动打蛋器搅打几圈），加入剩下一半混合均匀（用拌刀）

软化的吉利丁片滤水取出，放入淡奶油（10克）中，隔水（60度左右）融化至液态

将融化的吉利丁液混入奶酪糊中，搅拌均匀

淡奶油90克打发至6成，和奶酪糊浓稠度差不多时就行了

打发的淡奶油和奶酪糊混合均匀。混合好的奶酪糊应该是粘稠的可流动的状态，和蛋糕糊相似

咖啡酒加入等量清水混合，手指饼放入咖啡酒液3-4秒钟，吸入咖啡酒液

将吸收了咖啡酒的手指饼均匀的摆放在模具底部

一层手指饼，上面倒入一半的奶酪糊抖平后再放入一层手指饼，最后倒入另一半奶酪糊，在桌面略墩两下，将表面震平，挑掉气泡

覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏过夜，食用时在表面撒上可可粉