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巧克力早古蛋糕
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作者：
Anne-51
用料
巧克力早古蛋糕的做法步骤
步骤 1
裁剪油纸，横竖交叉铺在模具内。油纸略超出模具边缘，方便最后拿出蛋糕。 烤箱提前140℃预热
步骤 2
尽量选大一点的鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋清放冷冻室，蛋黄常温备用
步骤 3
低筋粉和可可粉混合过筛备用。玉米油小火加热到能看见油丝时关火，倒入粉内搅拌成糊状。油不能过热。 加入蛋黄，牛奶和一小勺白朗姆酒搅拌均匀。 我喜欢在巧克力味的东西里面放一点白朗姆酒增加风味，没有可以不放。
步骤 4
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至小弯钩
步骤 5
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌手法和戚风蛋糕一样
步骤 6
水浴法140℃烤制60-70分钟，熟透后取出，撕去油纸晾凉
步骤 7
食用时切成小块，还可以在上面浇上一点巧克力酱，风味更佳
菜谱创建时间：2020-05-03 15:59:55
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