小米用温水泡一小时。水控净,加所有调料和面。
擀很薄,像一个小米粒那么薄。
用刀割成小块。
锅里放油五分热,炸~一会就好。用筷子勤扒拉,感觉干脆了,两面微黄就好了!凉了更脆了!
加辣椒面儿的。
后来又做的,直接加碎辣椒,家里没有辣椒面了,想吃重口味加大盐和糖的比例。我这个比较淡。
香脆里一丝辣
小米的比例尽量多,要不就成了面和鸡蛋味了。或者放半个鸡蛋。小苏打一点点。炸好凉透了,才脆,翻一会,让热气充分挥发掉。