小龙虾叫卖家剪好,回家用刷子刷洗n次,至水清澈为止。
热油下锅,慢慢炸到小龙虾变色,出香味。捞出。
热油,慢火放花椒,小米辣,干辣椒,蒜头,姜片,爆香,炸到花椒出香味。扔小龙虾翻炒,从锅边淋啤酒,沸腾后下紫苏,盐,酱油,播好壳的鹌鹑蛋,盖锅盖,焖到留一点汁装盘(小龙虾煮久一点)