春笋雪菜嘎鱼（黄辣丁）

猪肉沫加一勺料酒，一勺生粉，一个鸡蛋，两片姜末，两个马蹄末。反复搅拌均匀，充分上浆，再倒一点油封住水份。

这时再加一点白胡椒，搅拌备用。

半腌制的雪菜，切末备用。

春笋切斜片，焯水备用。

锅中少许油，先下雪菜，再加入春笋，稍微的炒一下。

另起一锅清水，加上两片姜烧开，将之前准备好的肉末，用手挤成肉丸，下锅。

肉丸成型以后，将春笋和雪菜倒入，水开以后放入嘎鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟。尴嘎鱼能够很轻松的用筷子戳破，或表皮有浅黄色的鱼皮翻起就可以起锅了。

起锅装盘，开吃啦。