春季食谱～香椿摊鸡蛋

香椿先用淡盐水泡一会，洗干净。

锅中烧水，水开后加入1勺盐，放入香椿煮1分钟以内。

香椿捞出来冲凉水，稍微拧一下水分，切碎放入一个大碗中，蒜切蒜末，葱切葱花。

碗中打入3个鸡蛋，放入蒜末、葱花、盐、鸡精、生粉2勺，搅拌均匀。

锅中放少许油，油热后倒入拌好的鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎5分钟左右。

用筷子轻轻可以挪动鸡蛋的时候就可以准备翻面了。

鸡蛋翻面后继续小火煎3-5分钟。

鸡蛋可以准备出锅了。

关火。

装入盘中。