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班兰海绵蛋糕
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作者：
辣么可爱滴滴滴
用料
班兰海绵蛋糕的做法步骤
步骤 1
材料准备
步骤 2
蛋黄和全蛋轻拌均匀，加入玉米油，牛奶，盐搅拌均匀
步骤 3
加入班兰汁后
步骤 4
加入低筋面粉继续搅拌至滑
步骤 5
搅拌均匀后，备用
步骤 6
准备蛋白，幼糖，玉米淀粉
步骤 7
糖分开三次加入蛋白中打发，当第三次加糖时候，把玉蜀黍粉一起加入，将蛋白打至中性发泡
步骤 8
首先将1/3蛋白糊与班兰蛋黄糊混合。接着将混合好的班兰蛋黄糊轻轻倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤 9
准备蛋糕模 ，我是用8寸方模
步骤 10
把面糊倒入已铺上油纸的8寸方模里，震出大气泡，刮平。
步骤 11
预热烤箱以”水浴法“160度烤80分钟或至熟。★烤箱温度仅供参考。出炉后倒扣，慢慢斯开蛋糕纸散热。待蛋糕完全冷却后才切片享用。
步骤 12
班兰海绵蛋糕完成
步骤 13
切片
步骤 14
成功
班兰海绵蛋糕的小贴士
★在打发蛋白前，一定要确保打发盆和搅拌器都用厨房纸巾擦拭一次，以确保没有水和油渍残留。 ★在打发蛋白前可以加入少许的柠檬汁或是白醋（几滴），以稳定蛋白，避免蛋白容易消泡，还能顺便去腥！ ★糖分三次加入，才能有效的让蛋白和糖混合均。 ★在打发蛋白霜发现打发的纹路渐渐清晰，就应该放慢搅拌的速度，随时停下来检查，以避免搅拌过度导致蛋白消泡 ★正确是【翻拌式手法】切勿以打圈的方法搅拌面糊，这样蛋白非常容易消泡 ★*烤箱温度仅供参考
菜谱创建时间：2020-05-04 01:02:16
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