🇰🇷🥬韩国泡菜

1、一大早起来先把大白菜处理了，因为要等5个小时后才能腌制。把大白菜切开4瓣，用一个大盆装起来，把菜用水洗一下，这样盐比较容易化好腌制

2、用大粗盐在每一瓣菜叶上撒上盐，根部因为比较厚，要多撒一些盐

3、都撒好后找一个重的东西压着菜身5个小时，重一点的比较好，每隔一小时把下面的菜抽出来放上面，这样菜身比较容易出水

4、（先做好了这个等放凉了用）。 准备100克冷开水，20克糯米粉（过筛），开中火把糯米糊做出来，煮成这样半透明的状态，冒起小泡就可以关火了，待静止放凉就可以了

5、准备一个深一点的盆。现在来准备腌制的酱料，白萝卜、红萝卜、白洋葱切丝，韭菜切段、葱切段、虾皮一汤勺，先把虾皮水压出来倒盆里，然后把虾皮剁碎加进去

6、把苹果（1个）、雪梨（1个）去芯、姜一大块去皮切块、一个半分量的蒜剥皮（大概50克）准备好，然后用搅拌器把这些东西都搅拌成泥状，不需要加水哦！记得记得！

7、把搅拌好的泥倒进盆里，搅拌均匀

8、加入鱼露1/2汤勺、盐2茶匙、糖1汤勺，继续搅拌均匀，这个时候可以自己试味了，可以按照自己的喜好加辣粉、盐或者糖，我个人比较喜欢偏甜一点，所以加多了一点糖！（必须自己试好味道再腌制哦）

9、搅拌均匀后就是这个颜色了

10、这个时候我们可以处理大白菜了，拿起菜白的部分折叠起来，不断就已经OK了。然后用清水冲洗掉剩余的盐分，最起码用水冲洗3-4次，可以用嘴咬一下还有一点点咸味就可以了，如果觉得太咸可以多洗几次，我们要的是腌料的味道而不是只有盐的味道。

11、必须拧干菜身的水分，越干越好，等一下腌制的调理更可以渗进菜里面。

12、把凉了的糯米糊分2次倒进腌料里，如果腌料有点水没关系，一搅拌就没有了。慢慢搅拌均匀，让腌料变粘稠

13、准备好一个无水无油的容器（玻璃的比较好），先在底部铺一层腌料，然后把大白菜一层一层的涂上腌料，跟放盐的程序一样，菜头的地方多放一些，菜叶涂抹均匀就可以了。

14、腌制好的泡菜用保鲜膜封好，放在室温地方2-3个小时让它自然发酵一下。最后封好放进冰箱就完成了！一天之后就可以吃咯！

左边的是腌渍粗盐、右边的是泡菜辣粉（淘宝应该都有哦