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姜辣鸭掌
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作者：
Sissi-MS
用料
姜辣鸭掌的做法步骤
步骤 1
鸭掌剪去指甲，冷水下锅加料酒煮开去血水，冲洗干净备用。一大块姜切片，葱切小蒜，蒜切小块备用。土豆切厚片备用。
步骤 2
锅里放少许食用油放入冰糖融化，待冰糖煮至大量泡沫呈焦糖色冲入适量开水备用
步骤 3
冰糖熬成的焦糖水，这一步要特别小心，远离锅，小心烫伤
步骤 4
锅烧热，倒入油放花椒，花椒要凉油下锅不易糊，倒入姜葱蒜，姜片要多，翻炒至姜片边缘微焦黄倒入干辣椒，八角桂皮香叶翻炒均匀
步骤 5
倒入鸭掌翻炒
步骤 6
生抽，红烧酱油，米酒事先倒入一个碗里备用
步骤 7
倒入准备好的酱油等调料翻炒
步骤 8
倒入焦糖水
步骤 9
加开水，这一步如果想时间快可以倒入压力锅，压力锅上汽后压5分钟后加土豆片，不用压力锅的话中小火30分钟后加土豆片
步骤 10
压力锅加入土豆片后不盖盖子，加一勺盐，中火煮15-20分钟左右，待汤汁收的差不多即可享用。（不用压力锅，用炒锅要盖上盖子煮15分钟左右，汤汁收的差不多即可）
菜谱创建时间：2020-05-04 12:53:33
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