蒜香排骨

一字排洗干净控水，蒜切片

生抽蚝油白酒糖盐大蒜粉，勺子用的成人用的不锈钢勺，因为做饭顺手了，基本都是用这个勺子来乘量

拌匀后放入密封袋，挤出空气密封后冷藏隔夜，最少2到4小时，这样才够入味

把蒜片取出，放入三勺淀粉拌匀

拌匀长这样，稍微挂浆即可

中小火放入蒜片炸干，注意别炸过头，炸好捞出备用，这样的目的蒜片可以装盘用，也可以使油带有蒜香

放入排骨，中小火炸8到10分钟，我的排骨是大概6厘米左右长，都是一字排，低温油炸排骨不会老，外焦里嫩

炸第一遍的样子，捞出后油锅开大火，判断排骨是否熟透看排骨两端是否缩小就行

油锅大火烧大概1分钟，把排骨加入复炸30秒

摆盘，撒蒜片，今天这盘是蒜片腌制3个小时的效果

腌制的蒜也可以把蒜剁小一点，但是炸之前要把蒜粒撇干净，否则炸的时间长蒜会发苦，这个是蒜粒版腌制了24小时的效果