少油版肉末茄子

准备好适量的肉末，待锅热以后加入少许食用油，倒入肉末翻炒。炒到肉末变色以后，加入姜蒜花椒等调料，继续翻炒。

加入适量豆瓣酱，继续翻炒，全程中小火即可，火太大容易糊呢～我最后加豆瓣酱的原因是，怕糊锅。炒到香味四溢的时候就可以加茄子了。

茄子切成小段，一定要上锅提前蒸一下，这样的话茄子很容易熟，而且不用太多油就能很好吃。我一般是茄子切小段，中火蒸6分钟。将蒸过的茄子倒入锅内翻炒，稍微加点点清水，再加点生抽，盖上锅盖焖一会儿可以更加入味。最后就是大火收汁，加入葱花，翻炒1分钟。

最最最后，就是起锅装盘了，炒鸡好吃，而且不费油。