红烧肉

把肉切成长4cm，宽3cm左右。下水焯一下，盛盘。

焯好后，用锅小火翻炒，直到边缘有种干干的感觉为好，下图那样就好。

这一步不要省，我觉得再为上色打基础。

把冰糖和水同时熬制，中火烧开，小火慢炒，直到糖色变成棕红色，再把肉和其他食材一起下锅翻炒，让每一块肉都裹上糖色，再放入温水烧开小火慢炖，一小时左右。

肉炖到8-9成熟的时候放盐，在继续小煮10分钟。

汤汁不多之时，再放入味素翻炒，出锅，尽量让汤汁完全吸收！