小美肉包子

水120克，糖20克，酵母2.5克，油5克，全部入主锅。1分钟温度37速度3, 融化拌匀。

加入250克面粉

20秒速度3逐渐加速到6混合，加1.5克盐。

揉面2分钟。

面团擀开，再卷成长条，切10份，一份大约40克的剂子。擀成中间厚四周薄的包子皮，包子皮表面要裹一层薄面粉，这样褶子发酵后才不会容易消失。

二层猪肉在市场直接吩咐师傅切成小肉丁。先下5克糖拌匀腌一下，加生抽20克，一勺蚝油，10克水，一小勺老干妈，朝一个方向搅拌。开始包馅啦。

看老师折包子褶的视频。

注意收尾环节。

其实包肉比包蓬松的菜容易，肉馅有胶性，不用左手手指来压菜馅。大家勤加练习，祝早日出师。

10个包子如图摆放，留出中间蒸气上升的空间。

小美2层蒸笼进烤箱，不盖盖子，放蒸架上。下面烤盘倒入温水，发酵38度大约40分钟。

主锅倒入600克水淹过刀头，烧开水。蒸汽上来15分钟/v键/速度1, 蒸包子了。音乐响起，关机，焖3分钟。再如上视频，参考这个掀盖子的方法，不让水珠💦滴到包子表面。

包子拿出蒸笼，放在烤箱蒸架上散气散热。如图有好多包子啊，三台小美同时蒸出来的哈。

多汁美味

250克面粉做10个肉包子，小美蒸笼上下层刚好。