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松软细腻的咖啡戚风蛋糕
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作者：
艾米AMY的小厨房
用料
松软细腻的咖啡戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料，烤箱预热300华氏度（150摄氏度）
步骤 2
咖啡用开水化开，晾凉
步骤 3
分离蛋白和蛋黄
步骤 4
把咖啡液和玉米油混合均匀
步骤 5
筛入低筋面粉
步骤 6
用之字型搅拌均匀
步骤 7
加入蛋黄后，再次用蛋抽之字型搅拌均匀
步骤 8
这时咖啡蛋黄糊细腻无颗粒
步骤 9
打发蛋白至硬性发泡，1/3加入蛋黄糊后翻搅均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，翻搅无颗粒状态
步骤 10
倒入烤盘，震荡两下
步骤 11
烤箱中层烤1小时
步骤 12
取出后震出热气，倒扣晾凉
步骤 13
完全晾透后再脱模，可以避免塌腰
步骤 14
这次配方我适当减糖，如果喜欢持甜的可以永60克糖
步骤 15
内部组织很细腻
步骤 16
成品整体成功
步骤 17
松软像海绵
步骤 18
这是8寸烟囱模做的
步骤 19
下次咖啡再多加一点，让咖啡香味更浓
菜谱创建时间：2020-05-05 07:35:48
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