虎皮菠萝夹心蛋糕

提前制作菠萝酱，将新鲜菠萝切块，用搅拌机打烂，加入适量的糖和淀粉熬煮至浓稠，也可加入一些菠萝肉粒增加口感，煮好后放入冰箱冷藏备用；

葡萄干用热水泡软沥干水分备用

打开5个鸡蛋，3个蛋黄制作虎皮，2个蛋黄和5个蛋白制作蛋糕胚

将牛奶、糖、和玉米油混合均匀，搅拌至充分乳化，与2个蛋黄并搅拌均匀

筛入低筋面粉并搅拌均匀

蛋黄糊搅拌均匀的状态

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，期间分几次加入细砂糖，打发至硬性发泡

开始预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水），在上面再放烤架，180度预热约10分钟

取三分之一蛋白霜加入面糊中，用手动打蛋器混合均匀

然后将面糊倒入余下的蛋白霜中并搅拌均匀

将蛋糕糊倒入垫了油纸的8寸方形模具中，抹平表面并震出大气泡

放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤60分钟

烘烤结束将蛋糕取出放晾架上晾凉

制作虎皮，将细砂糖和玉米淀粉放入蛋黄中

用电动打蛋器打发至颜色变淡变浓稠

打至提起打蛋头可以画出清晰纹路

把打发好的虎皮糊倒入铺了油纸的8寸方形烤盘里，将面糊抹平，晃动模具，使面糊均匀平铺在烤盘上

把烤盘放进预热好的烤箱，上下火220度烤5分钟左右，注意虎皮纹路状态，上色后及时取出

烤好后将虎皮从模具中取出，趁热掀起油纸，放一边备用

借助切片工具将蛋糕胚水平切开两片

在一蛋糕片上均匀抹一层菠萝酱

撒一些葡萄干

将另一片蛋糕片翻面盖在上面，表面抹一层菠萝酱

然后将虎皮层盖在上面

四边切整齐，然后切块就可以开吃了

成品图

成品图

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