冬菇肉饼

蒸肉饼买莺哥嘴这个部位最适合，也叫梅头肉。不要肥的。洗干净，用绞肉机搅碎成肉沫，剁的话不用剁得很泥。

肉沫加盐打水，即分几次把水加进肉沫里，每次往同一方向搅拌起劲。再加入白糖、生抽和生粉搅拌均匀，然后摔打50下。

摔打的视频

冬菇泡发3-6小时（冬菇的大小不一样，泡发的时间也有出入），中途换2-3次水，最后一次加生粉揉搓洗净，切小丁，加入摔打后的肉饼拌匀。摔打10几下。把肉饼铺在盘子上，上面放几片姜。

大火蒸9-10分钟

出锅了。