戚风小蛋糕

提前准备好裱花袋和纸杯托

蛋清和蛋黄分离。

蛋清先放冰箱冷冻（冷冻的蛋白打发更稳定）

打蛋盆放入玉米油和牛奶用手抽搅拌均匀

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态

加入蛋黄，继续搅拌均匀

搅拌后的蛋黄糊呈流动状态

由于面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊太稠流动不下来，可以稍加适量牛奶。

搅拌好的蛋黄糊

从冰箱拿出来冷冻后的蛋清。这个时候可以开始预热烤箱120度。

开始打发蛋清，滴入柠檬汁

分次加入白砂糖打发至硬性发泡

蛋黄糊、蛋白混合

翻拌均匀，有光泽。

把搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，剪口挤入纸杯托，7-8分满。

入烤箱。

烤箱倒数第二层。 上下管，120度，烤10分钟。 上下管，150度，烤40分钟。 上管160度，下管150度，10分钟。 表皮需要上色深一点，刚出炉时虽然有点硬，但不会凹下去。 经过一夜的存放，第二天蛋糕成品暄软细腻。表皮一点不硬。

也可以用纸托，需要放在六连膜中使用。

口感细腻光滑，

晾凉装袋保存

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