苦瓜猪骨黄豆汤

把买回来的猪骨清洗干净后，放入锅里，加入少许料酒烧开，汆烫一下。去除血水和杂质。过程大概15分钟左右，捞出用清水冲洗一下表面杂质。

干瑶柱和蚝豉干分别用清水浸泡三小时左右。（这道汤加入海味干货是好味道的关键。）黄豆清洗干净后用清水浸泡半天时间。

苦瓜去掉里面的籽，切成均匀的小块。姜切片备用。

把汆烫过的猪骨，干瑶柱、干蚝豉，黄豆，姜片一一放到汤锅里，加入适量的清水大火烧开后，转成小火煲一个小时（中途煲了半小时后把苦瓜加入再继续煲半个钟就差不多了）我家的老火汤一般控制在一个小时到一个半小时，不宜煲太久。关于煲多久，每个人可以根据自己的需求选择，并没有统一标准。适合自己最好。

关火后，加入适量的盐调味即可。夏天很适合煲这个汤，凉气又好喝。