带鱼洗净,放入少量盐,姜沫,胡椒,料酒腌一下。
国中放多一点油,把带鱼煎到两面金黄。这样第一道香煎带鱼就算完成了。
香煎带鱼。
现在我们来调一碗照烧汁:正宗的照烧酱汁是酒一大勺,味淋一大勺,酱油一大勺,糖一大勺。酒一大勺(跟我们的料酒不同,台湾日本煮菜用的酒是米酒)。味淋一大勺,上图的两种味淋左边是日本的右边是台湾的,感觉台湾的味淋很甜。糖一大勺因为我觉得台湾味淋已经很甜了所以我不再放糖,喜欢甜口的人还是放。
锅中放少许油,煎香葱蒜,我爱吃辣,放了点小米椒,加入带鱼,浇水照烧酱汁,煮到汤汁基本收干就好了。这一步还可以更简单,不方上述材料,直接把带鱼放锅里,加入照烧汁煮到收汁就行了。
照烧带鱼
一人食的份量刚刚好。