简单易上手营养多谷物欧包

先把A部分的混到无干粉，冷藏水合一小时

加入B部分

基本混匀后加入盐

继续冷藏水合半小时

此时已经有面筋形成，再次搅打至8成筋

打光滑

黄油和酵母一起加入，慢速拌匀

打到9分筋时下干料，我一般不会把筋度打足，要不然下干料后会打过头

紫米和蜂蜜拌匀

先加紫米，稍拌一下，加干料全程低速

胚芽等加入

加入核桃

出缸

天气热起来，水合法可以很好的控制面温，22-24度之间，干果料如果不均匀，可以用切拌叠加的手法混合均匀，室温一发50分钟

两个三次折叠翻面继续松驰半小时，如果感觉面团很稀摊，可以增加一次折叠，轻柔的，尽量不要破坏气孔

分割成350克一个面团，滚圆松弛

搓成橄榄形放进发酵布，我的布还没到货，用了宜家的布

二发40分钟后割包，烤箱提前一小时放入石板最高温预热，和重石一起，入炉后在重石上倒水制造蒸汽，转上火210，下火170，25分出炉