毛巾卷/千层蛋糕 平底锅做的饼皮

牛奶中筛入低筋面粉，玉米淀粉和糖粉。牛奶若是从冰箱取出，最好常温放置一会儿

搅拌均匀，若是出现少量颗粒也没有关系

鸡蛋常温放置一会儿，打散，搅匀

鸡蛋液倒入牛奶糊中，搅拌均匀

混合均匀之后过筛，

最后的小颗粒用勺子刮几下就散开了

取黄油隔热水融化成液体

取一勺牛奶鸡蛋混合液倒入黄油液中

用蛋抽搅打均匀至看不出油花

将小碗混合液倒入剩下的牛奶蛋液中，充分搅拌均匀，如果有气泡可以静置一小会，气泡消失

完全混合好的液体

平底不粘锅小火加热，旁边放一条凉水浸湿的毛巾或抹布

平底锅加热之后放在湿毛巾上，会出现“滋～”的声音，当声音变很小时，锅内的温度正好

舀入牛奶蛋液，转动锅，使蛋液均匀的薄薄的铺满锅底，然后把多余的蛋液倒回大碗中。每次舀入蛋液前都要用勺子搅拌一下，防止有沉淀。

再把平底锅放回灶上，全程小火加热，当出现图中这样的小气泡时就是饼皮熟了

用硅胶铲从边缘上轻轻铲起一个缝隙，用手轻轻揭下来，快速转移，因为很烫手。我把饼皮放在旁边的果蔬菜板上凉一会儿。

做好的饼皮。做第一个可以直接放在大盘子里，做第二个就先放在果蔬菜板上凉一会儿，当第三个快出锅时再把第二个放回盘子里，第三个接着放菜板上晾凉。太热的饼皮直接摞在一起容易粘一块

这是出现大气泡才关火的，这样的饼皮下边有一点点糊

正好做了8张饼皮。无论是做千层蛋糕还是做毛巾卷，都可以用这个饼皮。拿的时候轻一点，一不小心就容易扯破

奶油➕白砂糖打发好，任意水果切成大果粒

取两张饼皮左右叠放，抹上适量的奶油，撒上适量的果粒

上下边缘卷起，再从左边卷到右边

毛巾卷卷好👌🏻

切开的样子。我这个被小孩按了一下，塌方了

也可以做成千层蛋糕，无论是芒果千层还是榴莲千层都可以。榴莲千层就是把打发好的奶油和榴莲果泥混合，一层一层抹在蛋皮中间即可。 想多做饼皮可以在我的基础上翻倍。吃不完的饼皮可以放冰箱里盖上保鲜膜冷藏。