芝士蛋糕

准备好所有食材，奶油奶酪提前常温软化。

黄油隔热水融化，全麦饼干放入密封袋中，用擀面杖擀碎后，加入黄油液中混合均匀。准备一个6寸的活底蛋糕模，剪裁出相应大小的油纸，粘好在底部，在模具四周涂上一层薄薄的黄油与面粉。

混有黄油的饼干碎倒入模具中，用勺子压平实，放入冰箱中冷藏30分钟左右。

软化的奶油奶酪与细砂糖放入大碗中，隔温水用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态，然后将鸡蛋液分3次加入搅拌均匀。

接着把10g柠檬汁、15g玉米淀粉、80g淡奶油分别加入到步骤4的奶油奶酪糊中搅拌均匀，每加一样材料，要先搅拌均匀再放下一样，蛋糕糊制作完成。

从冰箱取出步骤3的模具，蛋糕糊倒入模具中，模具外包上2层锡纸（顶部不用盖锡纸）。

10g黑巧克力隔70℃热水融化后，加入10g淡奶油拌匀。

步骤7的混合物装入裱花袋，在蛋糕糊上挤几行直线，然后用牙签在蛋糕糊表面勾出花纹。蛋糕模放入深烤盘，在烤盘里倒入热水，水位高约2cm，烤箱提前预热至230℃后，烤盘放入烤箱中层，上色烤模式230℃先烤4分钟。

然后转烘焙烤模式150℃继续烤1小时。烤好的蛋糕取出，常温冷却后，表面包好保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时再脱模切块食用。