红丝绒蛋糕

准备好所有食材。

准备2个干净的无水无油的盆，分离蛋白蛋黄。

蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏。

蛋黄加10克糖搅匀，然后加入牛奶拌匀，再加入油和盐搅匀。

接着加入过筛的低筋面粉、红曲粉和可可粉翻拌均匀。

用橡皮刮刀取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌均匀，然后再加入剩余的2/3蛋白糊中切拌均匀。

倒入8寸模具，轻轻震出气泡。

水盒装入水，烤箱提前预热至130℃之后，装有蛋糕糊的模具放在烤盘上，送入烤箱下层，热风烘烤模式130℃和蒸汽1档组合模式先烤20分钟。

不用取出，接着马上转热风烘烤模式150℃烤40分钟，烤好之后，取出倒扣，等放凉之后脱模切块食用。