蒜蓉开背虾

准备好所有食材；

大虾洗净，剪去虾须、虾枪，用刀从背部剖开并去除虾线，用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲；

粉丝用热水浸泡约15分钟左右，泡软后铺在盘子底部；

锅中放油，放入剁好的蒜蓉煸出香味，加入蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉和1勺水做成汁；

处理好的虾摆放在粉丝上面，把汁浇在开背虾和粉丝上；

蒸箱水盒装满水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，食物放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃蒸6分钟，蒸好之后，取出撒上一些葱花即可。