^_^海鲜砂锅粥^_^清蒸大虾^_^青青白白的凉拌秋葵豆腐

煮粥小妙招：东北大米洗净沥干后放入冰箱冷冻室保存，需要煮粥时再舀出来再说加一汤匙的食用油一起煲煮，喝过广东粥的都会发现粥米的花开的极其细碎，冻过的米和加了油的米极易开花。

记得提前泡发干贝（今天是临时决定的，所以只泡了20分钟，后来为了煮熟干贝至少增加了1小时）为了能做出好吃的砂锅粥，又专门下楼买了一把细芹菜和一根排骨，没有高汤，米和干贝及排骨一同放入砂锅煲煮，两炒勺的米加了一瓶开水，边煮边搅动（记得要勤搅哦），一个是以免粘锅，另外会让米粒更加容易开花和变得稠密。大圆图中的米汤在搅拌和向上提拉的过程已经可以闻到香味了。

粥就让它慢慢煲着，接下来来处理张牙舞爪的历害家伙，虽然最历害的双钳已被捆缚着了，但是我们依然不敢下手，似乎在说：小样儿，吃我也需要技术和勇气的……”

我找了两个塑料袋先把它的细腿捆住，然后先生拿了一把水果🔪插进肚子中间（网上学的，罪过罪过…）果真不再动弹了，剥开外壳，抠掉腮和嘴巴处的沙囊，清洗干净斩件，记得一定外壳坚硬部分要洗刷刷，钳子的外壳用小锤多锤几下，方便出味儿更方便食用。

虎皮虾的处理方法就比较简单了，如果想保持完整只需掰开头部和身体连接处，左手挤出头部里的黑色东西它和虾线是连接的，右手轻轻的拽着就能把虾线扯出，记住动作一定轻柔否则会断（当然我家这类杀生的细活都是先生出马，我不杀生，是不是很虚伪，是真的怕。

干贝用水泡着，为了粥底好喝，专门下楼买的骨排和香芹，没买到潮州的萝卜干，只能用家中的乌江萝卜代替，姜切成细条。

鲍鱼开水锅中汆烫两分钟左右即可捞出（记得开水烫过之后的鲍鱼口感嫩弹）所有食材都准备好，别忘了边做事还要去记得搅拌锅中的粥米。

因为干贝泡的时间太短，所以观察到干贝已经基本熟了（时间也差不多有两个多小时了）先把螃蟹🦀️放进去（我记下了时间，15:19分）姜丝和萝卜丁，一小勺胡椒粉、一汤勺鱼露、1/2汤勺的浓缩鸡汁也一并放入锅中，时间走到15:22分时放入鲍鱼，炒勺依然在搅动，15:25分时放入虎皮虾，15:30分放入芹菜碎

看一下自家熬的砂锅粥，是不是很好看，很香哦……

尝尝味道后关火，没有放盐已经有味道了，当然口重的可以放一点点，海鲜无需多煮，通常水开了上汽蒸海鲜也就10分钟左右。当我放入海鲜食材时开到中大火（之前熬煮时是小火）螃蟹煮了12分钟，鲍鱼9分钟，虾煮了6分钟左右。肯定熟了无需担心的。

我吃的第一碗

又一碗我吃的

第四碗了还是我吃的，蟹肉鲜甜无比。喝了四碗粥，吃了不少海鲜真的好吃😋就要感觉又吃多了，还怎么减肥。

煲粥的空档我还做了两个菜。豆腐水中煮3-5分钟（主要是不易断）木耳和秋葵分别飞水（锅中放很少的油和油）捞出放入冰水中浸泡一会儿（保持好看的绿色）切件装盘。锅中烧热油，将蒜末姜末、小米椒、剁椒酱一起入锅中炒香，关火后倒入生抽和糖调味。趁热把主料浇淋在豆腐上面，汁水浇在菜上面。

水开蒸大虾，直接放在蒸隔上蒸的（10分钟关火）拣出来装盘。（虾头和虾线也已经处理了。为了让虾油亮亮的，淋了点热油在虾身上。

作料碗里有一部分是刚刚炒香的料汁剩了一点，我又加了生的蒜末、姜丝、生抽、醋和白砂糖一起做蘸水吃。

来一个俯视图，多亏盘子够大。

原谅我再显摆一下

近景来一张

考虑到我家那两个估计喝粥不饱的大男人，又给他们蒸了六个肉包子。

先生给我剥的虾（好男人）

这个海虾个头也挺大的，肉很紧实鲜甜。不知道你们是否有发现，特别是超市里买的基尾虾的虾肉大多比较松软，不够紧实，口感不如市场的虾好吃😋

长长的是象拔蚌，圆圆的是澳洲鲍（好大，有成人手掌那么大）这么大的澳洲鲍还只是在澳洲见过。

这是金钱斑，头一次见到

老鼠斑我也是第一次见到（东星斑和老虎斑南山市场常见，也吃过好多回）

这么大的花螺没吃过，小的经常吃。

将军蟹和皇帝蟹这是要打架吗？

活体海参也是头一次触碰，好神奇的触感。

这个满是膏黄的又大又粗的超大皮皮虾（有小朋友小手臂那么长）