超松软的蓝莓乳酪松饼

所有材料称量好，蓝莓洗干净沥干水分，低筋面粉过筛备用，鸡蛋蛋白蛋黄分离，奶油奶酪隔水或微波炉加热至软化，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒感

将牛奶分2次加入到奶酪糊中，每次用蛋抽搅拌至均匀

蛋黄中加入30克细砂糖和盐，搅拌均匀，继续搅打至蛋黄颜色变浅体积膨大，加入玉米油，搅拌至完全乳化

混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀

蛋白中滴入几滴柠檬汁，并分三次加入剩余的细砂糖（50克），用打蛋器打至湿性发泡（小弯钩状态）

取一半的蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀

将面糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀

不粘锅小火加热，舀一勺面糊倒入（手的位置保持固定不要晃动，饼就会非常圆，也可以用裱花袋挤），表面均匀的撒上蓝莓

始终小火加热，松饼煎至底部发黄（最多2分钟）即可翻面，将另一面也煎至金黄（1分钟）

煎好的松饼趁热吃，蓝莓会爆浆呢👍