香酥椰蓉球（低糖无油无牛奶版）

首先准备一个小锅，里边放进适量的水。 将装有2个蛋清、50－65克白糖和1小捏盐的容器坐进锅里。（确定锅里的水可以到达到容器的底部） 开小火，用打蛋器进行搅拌，使这三者融合在一起。搅拌至蛋液呈现淡奶油状态。（温度在50度左右）关火。 将容器从锅里取出。

倒入数滴香草精。 筛入25克低筋粉。 倒入椰蓉后用刮刀搅拌揉匀。 蒙上保鲜膜，放入冰箱里静置1－2个小时。

烤箱预热180度。 从冰箱里取出椰蓉。 🌸上下翻拌均匀。（蛋液很容易流到下边去，导致上边干下边湿。所以在做之前必须要进行充分的翻动。）🌸 取出一部分椰蓉（大约在17－20克），用手将它轻轻地抟成团（不要过度用力，以防烤出了的成品太实，有一种硬邦邦的口感）一共做了18个椰蓉球。 放入烤箱里烤17－20分钟。（根据自己家的烤箱对时间的温度做具体的调整）

满屋飘香！外边酥脆，里边蓬松，甜度适宜，百吃不厌！