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手揉红糖麻薯贝果
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作者：
臭屁王伊伊
用料
手揉红糖麻薯贝果的做法步骤
步骤 1
麻薯材料除了黄油混匀至无颗粒蒸20min，取出趁热加入黄油放凉
步骤 2
除黄油所以材料混匀
步骤 3
饧面15min再揉面 （不是手揉可跳过这一步）
步骤 4
面团出筋时加入黄油，揉至扩展状态，松弛10min
步骤 5
滚圆，松弛10min
步骤 6
分割麻薯团
步骤 7
如图卷起 分割好的剂子擀舌型，翻面擀成长方形包入馅料，卷起捏紧
步骤 8
注意收口一定要捏紧
步骤 9
30℃发酵40-50min
步骤 10
烤箱预热190℃，水加糖煮到80℃-90℃时烫贝果
步骤 11
每面烫30秒后取出
步骤 12
烤箱190℃，烤15-20min，时间按照自家烤箱温差而定
步骤 13
判断标准：烤好的贝果表面犹如打了玻尿酸般光滑即可出炉
步骤 14
放凉后冷冻可保存1个月
手揉红糖麻薯贝果的小贴士
温度按照自家烤箱温差而改变
菜谱创建时间：2020-05-06 18:39:54
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