蔓越莓黑米蒸蛋糕

黑米粉和低粉混合过筛备用。

蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷冻。 蛋黄+牛奶+玉米油混合拌匀。

筛入混合好的黑米面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。 这时去烧一锅水。

拿出冷冻好的蛋清+几滴柠檬汁+一丢丢盐，电动打蛋器开小档打出鱼泡眼，一次性加入白砂糖，开中高档打发。

打发至湿性发泡，提起打蛋器头上有软软的小弯钩。 蛋白霜就打发好了。 然后可以用蛋抽用力抽打十几下帮助蛋白霜混合更细腻均匀。

取三分之一蛋白霜混入备用的黑米面糊中上下翻拌至无干粉，提起蛋抽滴入流畅顺滑。

然后倒回蛋白霜盆中上下翻拌均匀，拌好的黑面糊细腻光滑，滴入有短暂小堆积。

倒入活底6寸戚风模具，震两三下震掉小气泡。

表面撒点蔓越莓干。

这时，水烧开了，把面糊放蒸锅里，上面扣一个盘子，防止水蒸汽滴入。 大火蒸35分钟，不要马上开盖，再闷5分钟。

时间到，打开盖子，浓浓的黑米清香扑鼻而来！

倒扣晾凉。

晾透脱模。

被催着要吃，都来不及切的漂亮点。😂

甜润，松软，黑米的香味很正。