西葫芦鸡蛋馅

一、准备 1…西葫芦洗净，去瓤，擦丝，放少量盐腌15分钟，杀出水后用手攥水。 （朋友家的擦丝器特特别好用， 擦出来的丝宽度正正好） 2…鸡蛋打散，热锅凉油，煎鸡蛋。用筷子搅碎也可以盛出后晾凉切碎。 3…榨熟油：热锅凉油，下花椒粒，花椒粒变黑捞出，热油放凉备用。

二、拌馅 1…鸡蛋末和西葫芦略微搅拌后，放入熟油、香油、鸡精、蚝油、葱姜蒜末、五香粉（可以不用放酱油），顺时针搅拌。