爆炒花甲 【下酒菜🥃】

花甲买回来用盐水养一小时，加几滴香油，促进吐沙。用清水冲洗干净。我是买的处理干净的，比较省事。

锅内烧开水，下花甲，张口即可捞出来沥干水分备用，煮完还闭口，用掰也掰不开的就不要了，可能是死的。（不要煮太久，以防肉变老。）

热锅凉油，下洋葱条，姜条，蒜片，小米椒粒，炒香。调入黄酒，生抽，蚝油，下青椒，香菜段，花甲迅速炒匀即可起锅。

装盘。

一口花甲，一口蜂蜜柠檬梅子饮。