【0370】韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>

【0370】韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图如何处理墨鱼的方子在这边哟http://www.xiachufang.com/recipe/104634911/

步骤 2

墨鱼去皮后可以切花刀也可以不切，看个人喜好就好

步骤 3

烧一锅水，沸腾后放入墨鱼，焯水10秒后立刻捞出

步骤 4

放入冷水中浸泡降温

步骤 5

不同花刀的效果，因为这道菜没有太多酱汁，所以切花刀的作用就在于爆炒的时候加快速度，并且好看

步骤 6

锅底爆香底料

步骤 7

然后保持大火爆炒墨鱼

步骤 8

淋入米酒增香

步骤 9

2min后加入韭菜苔、鱼露、白糖快速翻炒1min

步骤 10

出锅前淋入少许水淀粉，再点上一点香油即可

步骤 11

趁热！

【0370】韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的小贴士

1，全程大火爆炒，前期墨鱼焯水为了防止爆炒的时候出汤汁，但是焯水的时间一定不要长！ 2，韭菜苔也可以短时间焯水。