家常茄子

圆茄子去皮，斜着削片，撒半勺盐腌会

五花肉切片，生抽，老抽，油，白胡椒粉腌制

西红柿去皮切块，蒜拍碎，辣椒切段

油热，肉片先进去，姜片，葱片，一起翻炒，肉片变色，把茄子腌出来的水倒掉，再用水冲洗一下茄子，捞出茄子放锅里，翻炒软了，放辣椒，放生抽，老抽，糖，盐（少放），继续翻炒。

快熟时放西红柿块，继续翻炒，西红柿断生后，放耗油，蒜末。翻炒均匀，出锅。

拌米饭吃，那是香极了。