爆炒鸡胗

鸡胗洗净切厚片。

烧水加入葱、姜、料酒，下入鸡胗焯水至断生，撇去血沫。

焯好的鸡胗捞出淋干水份，加入生抽腌制15分钟，倒入少许油封住味道。

葱白、小米椒、杭椒切段，蒜切片。

起锅烧油放入花椒、八角，油热后放入葱蒜小米椒杭椒爆香。

放入腌好的鸡胗，加入适量老抽和盐爆炒至色泽均匀，再加入少许白糖提鲜翻炒后出锅。

装盘。