迷你肉松牛角汉堡包

后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。

面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。

检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。

当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

将面团轻压排气后平均分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一小份面团，轻压排气后搓成水滴状，再擀成三角形。

翻面，底部切一小口。

从下往上卷，一边卷一边轻拉尖角。

卷成牛角的形状。

依次放入烤盘内。

发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。

东芝7200蒸烤箱设置烘烤功能，温度设置170度，时间25分钟（预热时间为10分钟）。

取出面包胚，轻按表面，缓慢回缩即发酵好了。

面包胚表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。

再放上一些白芝麻。

放入预热好的7200烤箱内，烘烤的时间为15分钟左右。

出炉马上移至晾架上。

将牛角包横切开，挤上沙拉酱，放上肉松。

美味的肉松牛角包汉堡就做好了。

成品