炸鲜奶

将主材中的牛奶、玉米淀粉、白糖及炼乳在合适的小锅内混合均匀。

开小火加热，用打蛋器不停搅拌，防止淀粉沉底和糊锅。直至搅拌费力，呈现粘稠状后关火。

事先准备一个长方形或正方形容器，内壁均匀抹薄油，趁热将做好的奶糊倒进去，整理一下让四周及表面平整。 室温适度晾凉一下，然后放入冰箱冷藏2～3小时，让奶糊凝结固化。

准备2个平底盘子，分别倒入玉米淀粉和面包糠；准备一个碗，打入2个蛋液搅匀。 将固化好的奶糊脱模倒出，切成2厘米见方的长条块，依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。

热锅冷油烧至五成热，将裹好外皮的奶胚放入炸制，外皮略焦黄即可出锅。放在垫着厨房纸的盘子中吸油、冷却。